|
|
Fondue Half-om-half Op Basis Van Gruy?re Aoc En Vache
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g Gruyère AOC
1 + 1 tl maiszetmeel
300 g Vacherin Fribourgeois AOC
1 teentje knoflook, in 2
5 dl droge witte wijn
1 mespunt nootmuskaat
1 glaasje kirsch
1 scheutje citroensap
800 g oud brood, in blokjes
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de Gruyère AOC met 1 theelepel maiszetmeel. Meng in een andere kom de Vacherin Fribourgeois AOC met het resterende maiszetmeel. Zet apart.
Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook. Verwarm de witte wijn. Zet het vuur laag zodra het kookpunt is bereikt en voeg de Gruyère AOC beetje bij beetje toe. Roer door de kaasmassa met een houten lepel door `achtjes` te vormen.Voeg zout, peper en de nootmuskaat toe. Voeg de kirsch en het citroensap toe.
Steek het brandertje aan. De vlam mag niet te sterk zijn, de fondue half-om-half mag niet koken. Dompel de aan een fonduevork geprikte blokjes brood in de warme fondue half-om-half.
|
|
|